El largo camino del tejuino y su evolución comienza en la palabra náhuatl: tecuín, que comienza a caminar y a transformarse en tecuini, tecuino, tesgüino y finalmente en tejuino.

La traducción de tecuín puede entenderse como latir o palpitar, debido al estado de euforia que provoca tomarlo, sobre todo cuando presenta un alto grado de fermentación.

Los grupos de indígenas del norte de México que lo crearon todavía lo consumen en sus rituales, competencias deportivas y fiestas tradicionales, y para los tarahumaras incluso reviste en ocasiones un valor sagrado.

En México desde la época prehispánica, los alimentos y bebidas fermentadas han sido de costumbre cotidiana y ceremonial en varias comunidades.

En Nochistlán se llevan a cabo las festividades de San Sebastián (El Güerito). En esta fiesta es tradicional el tejuino, hecho a base de maíz, con la receta de los antiguos Caxcanes que poblaban esta región. Cada noche del 17 al 20 de enero se reparte tejuino en cántaros a los asistentes a la fiesta, la cual se realiza en casa de los festejantes. Se hace con un tipo especial de maíz. Tiene un sabor amargo fuerte, es espeso y color café.

Es una de las bebidas preferidas en las celebraciones familiares, religiosas y deportivas y en las llamadas tesgüinadas que son los eventos más importantes en la vida de algunos grupos indígenas como los tarahumaras, en los que se toman decisiones políticas o económicas, o con lo que se remunera el trabajo comunitario.

Siempre ha sido una bebida artesanal, desde tiempos prehispánicos.